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04-01 

LTA.美味課堂 | 西冷牛排煎烤指南

煎牛排的鍋?zhàn)?，是厚的生鐵鍋并且?guī)в邪纪共邸Ｒ驗(yàn)樵诩訜徇^(guò)程中，牛排中的血水會(huì)滲出。如果使用平底鍋，牛排會(huì)被泡在這些汁中，導(dǎo)致整塊牛排無(wú)法高溫受熱，或者受熱不均，如果鍋中帶槽，表面的血汁會(huì)被引走，脫離和牛排表層的接觸。用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利于把牛排內(nèi)的汁水鎖住。也因?yàn)樯F鍋比一般的涂層鍋厚，...

03-11 

【龍?zhí)┌病恐R(shí)小課堂&食品安全五大要點(diǎn)

民以食為天，食以安為先。怎樣才能吃得安全吃得安心呢？世界衛(wèi)生組織提出了食品安全5大要點(diǎn)，一起來(lái)了解一下—— ——食品安全五大要點(diǎn)—— ——●保持清潔●生熟分開(kāi)●食物要煮熟燒透●在合適的溫度下保存食物●使用合適的水和食物原料保持清潔01、勤洗手加工、制備食物之前，制備食物過(guò)程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品...

02-17 

行業(yè)科普 ▏?yán)滏湹降资莻€(gè)什么“鏈”？

什么是冷鏈？冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過(guò)程中，各環(huán)節(jié)處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保障產(chǎn)品健康衛(wèi)生的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈已經(jīng)深刻融入百姓生活，可以說(shuō)，我們生活的方方面面都與冷鏈有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。這條“鏈”的適用范圍廣泛，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、加工食品...

11-15 

龍?zhí)┌舱n堂第一期：畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程

畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程O(píng)peration?rules?for?cold?chain?logistics?of?livestock?and?poultry?meat?1??范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉品冷鏈物流的術(shù)語(yǔ)和定義、貨品包裝與標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、展售關(guān)鍵作業(yè)流程的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事畜禽肉相關(guān)貨...